Продукти які не містять білок: повний список безбілкових продуктів для здорового харчування 2024

Білок є важливим макронутрієнтом для організму людини, але існують ситуації, коли потрібно обмежити його споживання. Деякі медичні стани, такі як хронічна хвороба нирок або певні метаболічні розлади, вимагають низькобілкової дієти. Розуміння того, які продукти не містять білок або мають його мінімальну кількість, допомагає правильно планувати раціон харчування.

Чому важливо знати про безбілкові продукти

Знання про продукти з нульовим або мінімальним вмістом білка є критично важливим для людей із певними захворюваннями. Пацієнти з нирковою недостатністю повинні ретельно контролювати споживання білка, щоб зменшити навантаження на нирки. Фенілкетонурія та інші спадкові метаболічні захворювання також потребують суворого обмеження певних білків. Медичні дослідження показують, що правильно збалансована низькобілкова дієта може значно покращити якість життя таких пацієнтів.

Категорії продуктів без білка

Цукри та підсолоджувачі

Цукор у всіх його формах не містить жодного грама білка і складається виключно з вуглеводів. Ці продукти забезпечують організм енергією без додавання білкових компонентів до раціону. Натуральні та штучні підсолоджувачі також є повністю безбілковими варіантами для тих, хто потребує обмеження білка. Використання цих продуктів дозволяє додати солодкий смак до страв без порушення дієтичних обмежень.

Список цукрів та підсолоджувачів без білка:

• Білий цукор (сахароза)
• Коричневий цукор
• Цукрова пудра
• Мед натуральний
• Кленовий сироп
• Агава сироп
• Фруктоза
• Глюкоза
• Стевія
• Аспартам
• Сукралоза
• Сахарин

Олії та жири

Всі рослинні олії та очищені жири є чистими джерелами ліпідів без жодного вмісту білка. Ці продукти складаються виключно з жирних кислот і гліцерину, що робить їх ідеальними для низькобілкових дієт. Олії забезпечують організм есенціальними жирними кислотами та допомагають засвоєнню жиророзчинних вітамінів. Правильний вибір жирів є важливою частиною здорового харчування навіть при обмеженні білка.

Безбілкові олії та жири:

• Соняшникова олія
• Оливкова олія
• Кукурудзяна олія
• Соєва олія
• Рапсова олія
• Кокосова олія
• Пальмова олія
• Лляна олія
• Маргарин (без молочних добавок)
• Рослинний жир
• Масло вершкове топлене (гхі)
• Кулінарний жир

Напої без білка

Багато напоїв природно не містять білка і можуть безпечно вживатися на низькобілковій дієті. Чай, кава та більшість фруктових соків практично не містять білкових сполук. Газовані напої на основі цукру також є безбілковими варіантами, хоча їх споживання слід обмежувати через високий вміст цукру. Правильний вибір напоїв допомагає підтримувати гідратацію без додаткового білкового навантаження.

Напої з нульовим вмістом білка:

1. Вода питна
2. Мінеральна вода
3. Чорний чай
4. Зелений чай
5. Трав’яні чаї
6. Чорна кава
7. Яблучний сік (освітлений)
8. Виноградний сік
9. Газовані напої
10. Енергетичні напої (більшість видів)

Таблиця вмісту білка в умовно безбілкових продуктах

Крохмалі та борошна зі зниженим вмістом білка

Спеціальні крохмалі є важливою частиною низькобілкової дієти для забезпечення організму енергією. Кукурудзяний та картопляний крохмаль містять мінімальну кількість білка порівняно зі звичайним борошном. Тапіока, отримана з маніоки, також є чудовим низькобілковим джерелом вуглеводів. Ці інгредієнти можна використовувати для приготування різноманітних страв без значного збільшення білкового вмісту.

Крохмалі з мінімальним білком:

• Кукурудзяний крохмаль (0,3 г білка на 100 г)
• Картопляний крохмаль (0,1 г білка на 100 г)
• Тапіока (0,2 г білка на 100 г)
• Аррорут (0,3 г білка на 100 г)
• Саго (0,2 г білка на 100 г)

Фрукти з найнижчим вмістом білка

Деякі фрукти містять настільки малу кількість білка, що їх можна вважати практично безбілковими. Яблука, груші та більшість цитрусових мають менше ніж пів грама білка на порцію. Ягоди та тропічні фрукти також зазвичай містять дуже мало білка порівняно з їхнім загальним поживним складом. Фрукти забезпечують організм важливими вітамінами, мінералами та клітковиною при мінімальному білковому навантаженні.

Фрукти з низьким вмістом білка (менше 1 г на 100 г):

1. Яблука (0,3 г)
2. Груші (0,4 г)
3. Ананас (0,5 г)
4. Апельсини (0,9 г)
5. Грейпфрути (0,6 г)
6. Мандарини (0,8 г)
7. Персики (0,9 г)
8. Абрикоси (1,4 г)
9. Сливи (0,7 г)
10. Виноград (0,6 г)
11. Полуниця (0,7 г)
12. Кавун (0,6 г)
13. Диня (0,8 г)

Таблиця порівняння фруктів та овочів за вмістом білка

Овочі з мінімальним білком

Водянисті овочі є чудовим вибором для низькобілкової дієти завдяки високому вмісту води. Огірки, салат, цукіні та селера містять менше одного грама білка на сто грамів продукту. Ці овочі забезпечують об’єм їжі, створюють відчуття ситості та постачають важливі мікроелементи. Включення цих овочів до раціону допомагає урізноманітнити меню при дотриманні низькобілкової дієти.

Овочі з низьким вмістом білка:

• Огірки (0,7 г білка на 100 г)
• Салат айсберг (0,9 г білка на 100 г)
• Редиска (0,7 г білка на 100 г)
• Селера стеблова (0,7 г білка на 100 г)
• Цукіні (1,2 г білка на 100 г)
• Болгарський перець (0,9 г білка на 100 г)
• Помідори (0,9 г білка на 100 г)
• Баклажани (1,0 г білка на 100 г)

Солодощі та кондитерські вироби

Багато цукерок та солодощів виготовляються переважно з цукру без додавання білкових інгредієнтів. Льодяники, карамель та желе зазвичай містять нульову або мінімальну кількість білка. Фруктове морозиво та сорбети також є хорошими альтернативами молочним десертам для тих, хто обмежує білок. Однак важливо перевіряти етикетки, оскільки деякі солодощі можуть містити молочні продукти або желатин.

Солодощі практично без білка:

1. Льодяники фруктові
2. Карамель
3. Желе фруктове
4. Мармелад
5. Зефір (без яєчного білка)
6. Цукрова вата
7. Сорбет фруктовий
8. Фруктовий лід

Приправи та добавки

Більшість спецій, трав та деяких приправ не містять білка або мають його сліди. Сіль, перець та багато сушених трав складаються переважно з мінералів та ароматичних сполук. Оцет різних видів також є безбілковим продуктом, який можна використовувати для заправки салатів. Ці інгредієнти дозволяють додати смак стравам без збільшення білкового вмісту.

Безбілкові приправи:

• Сіль кухонна
• Сіль морська
• Оцет столовий
• Оцет яблучний
• Оцет винний
• Перець чорний мелений
• Паприка
• Куркума
• Шафран
• Ванільний цукор

Спеціалізовані безбілкові продукти

Медична харчова промисловість виробляє спеціальні продукти для людей, які потребують суворого обмеження білка. Безбілкові макаронні вироби виготовляються з кукурудзяного або пшеничного крохмалю без глютену. Спеціальне безбілкове борошно дозволяє випікати хліб та інші вироби з мінімальним вмістом білка. Ці продукти особливо корисні для пацієнтів з фенілкетонурією та тяжкою нирковою недостатністю.

Медичні безбілкові продукти:

1. Безбілкові макарони
2. Безбілкове борошно
3. Безбілковий хліб
4. Безбілкові суміші для випічки
5. Спеціалізовані безбілкові каші
6. Низькобілкові рисові продукти

Алкогольні напої

Чисті алкогольні напої, виготовлені шляхом дистиляції, не містять білка. Горілка, віскі, ром та джин складаються виключно з води та етанолу після процесу очищення. Вина зазвичай містять сліди білка, але їхня кількість є мінімальною. Важливо пам’ятати про інші наслідки вживання алкоголю для здоров’я, особливо при наявності захворювань нирок.

Алкогольні напої без білка:

• Горілка чиста
• Віскі
• Ром
• Джин
• Текіла
• Бренді
• Коньяк

Жувальна гумка та освіжувачі

Жувальна гумка виготовляється на основі синтетичної гумової основи, підсолоджувачів та ароматизаторів. Ці компоненти не містять білка, що робить жувальну гумку абсолютно безбілковим продуктом. М’ятні цукерки та інші освіжувачі дихання також зазвичай виробляються без білкових компонентів. Ці продукти можна безпечно використовувати на низькобілковій дієті.

Безбілкові освіжувачі:

• Жувальна гумка без цукру
• Жувальна гумка з цукром
• М’ятні льодяники
• Освіжаючі спреї для рота

Практичні рекомендації щодо планування раціону

Створення збалансованого раціону на основі безбілкових продуктів вимагає ретельного планування. Необхідно поєднувати різні джерела вуглеводів та жирів для забезпечення достатньої калорійності. Фрукти та овочі з низьким вмістом білка повинні становити значну частину раціону для отримання вітамінів та мінералів. Консультація з дієтологом або нутриціологом є важливою для створення індивідуального плану харчування.

Важливі нутрієнти при низькобілковій дієті

При обмеженні білка особливу увагу слід приділяти отриманню достатньої кількості калорій. Енергетичні потреби організму мають задовольнятися за рахунок вуглеводів та жирів. Вітаміни групи В, залізо та кальцій потребують додаткового моніторингу при низькобілковому харчуванні. Можливо, знадобиться прийом вітамінно-мінеральних добавок за рекомендацією лікаря.

Ключові аспекти низькобілкової дієти:

• Забезпечення достатньої калорійності (30-35 ккал на кг ваги)
• Контроль рівня електролітів
• Моніторинг вітамінного статусу
• Регулярні медичні обстеження
• Ведення харчового щоденника
• Правильний розподіл калорій протягом дня

Читання етикеток продуктів

Уміння читати та розуміти етикетки харчових продуктів є критично важливим навиком. Білок може міститися в продуктах під різними назвами, такими як казеїн, сироватка або рослинний білок. Навіть продукти, які здаються безбілковими, можуть містити приховані джерела білка у вигляді добавок. Завжди перевіряйте розділ поживної цінності на етикетці для визначення точного вмісту білка.

На що звертати увагу на етикетках:

1. Загальна кількість білка на порцію
2. Розмір порції
3. Інгредієнти, що містять білок
4. Молочні добавки
5. Соєві продукти
6. Желатин
7. Гідролізовані білки

Медичні стани, що потребують низькобілкової дієти

Хронічна хвороба нирок є найпоширенішою причиною призначення низькобілкової дієти. Коли нирки не можуть ефективно видаляти продукти білкового обміну, обмеження білка зменшує навантаження на орган. Фенілкетонурія вимагає суворого обмеження фенілаланіну, амінокислоти, що міститься в білках. Деякі захворювання печінки також можуть потребувати тимчасового зменшення споживання білка.

Стани, при яких рекомендується низькобілкова дієта:

• Хронічна ниркова недостатність стадії 3-5
• Фенілкетонурія
• Гомоцистинурія
• Тирозинемія
• Захворювання сечового циклу
• Печінкова енцефалопатія
• Гострий гломерулонефрит

Поєднання безбілкових продуктів у меню

Створення смачного та різноманітного меню з безбілкових продуктів потребує креативності. Салати з огірків, помідорів та болгарського перцю з оливковою олією забезпечують свіжий смак та поживні речовини. Фруктові десерти на основі яблук, груш та ягід можна підсолоджувати медом або сиропом. Використання різноманітних спецій та трав допомагає урізноманітнити смак страв без додавання білка.