Молоко, м'ясо чи овочі? Які продукти опиняться в кишенях українців у лютому

Україна все більше живе без електрики: бізнес змушений переходити на генератори, а додаткові витрати на паливо, зберігання та логістику швидко перекладаються на цінники в магазинах. Нові ціни на продукти вже б'ють по кишенях українців.

РБК-Україна опитало аналітика Українського клубу аграрного бізнесу Максим Гопкаяк поточна ситуація з освітленням впливає на вартість продукції, що буде з цінами в майбутньому та чи зникнуть з наших магазинів імпортні фрукти та тепличні овочі.

Головна:

• Молочні продукти – в зоні найбільшого ризику через безперебійність виробництва.
• м'ясо – ціни стримує дешевий імпорт, але вартість української продукції зростає.
• Овочі та фрукти – Вітчизняний борщовий набір подорожчає через витрати на зберігання; імпорт залежить від курсу валют.
• яйця – ситуація стабільна, але залежить від цін на корми та стабільності енергосистеми.

Що відбувається з цінами на продукти в Україні (інфографіка РБК-Україна)

Не лише через відключення електроенергії: чому в Україні ростуть ціни на продукти

За словами експерта, жорсткі графіки відключень по-різному впливають на різні групи товарів, оскільки кожен товар має свої умови виробництва та зберігання. однак, Перебої з електроенергією – не єдиний фактор що штовхає ціни вгору.

“Молочна промисловість потребує плавного процесу – виробництво молока, реалізація переробникам, зберігання продукції на складах, подальша реалізація кінцевому споживачу. Це етапи, коли витрати найбільші, бо ти отримав сировину – треба негайно з нею щось робити, бо вона зіпсується. Зараз багато заводів змушені працювати на генераторах», – пояснює експерт.

За його словами, про реальні наслідки відключень електроенергії сказати важкотому що в одних районах світло вимикають більше, в інших менше. Одні працюють на солярці, інші на біогазі, природному газі.

Крім того, На підвищення ціни впливають витрати на логістику товарів

«Зростання цін на пальне в Україні пов’язане зі збільшенням акцизів відповідно до законодавства, яке поступово підвищуватиме ставки до 2028 року», – каже Гопка.

Ще один фактор магазини, що продають товари, тепер витрачають більше грошей на їх зберіганнятому що вони працюють на генераторах.

“Ті магазини, які використовують генератори, зараз намагаються закладати ці додаткові витрати у відпускну ціну продукції. Тому деякі товари на цьому етапі дорожчають”, – зазначає аналітик.

Чи можна стримати зростання цін шляхом відтермінування продажу товару?

Чопка це пояснює продаж молочних продуктів не можна відкладатиале виробники м’яса можуть «потримати» тварин певний час і не відправляти їх на забій, але це не буде контролювати ціну.

«Але потім виявляється, що виробник переплатить для конкретного виробничого циклу, який уже розраховано економічно. Наприклад, відгодівля птиці триває 42 дні. Якщо фермер не продовжить це впроваджувати, то з наступного дня це почне з'їдати його прибуток. Відповідно до вартість виробу зросте“, – пояснює аналітик.

Водночас аналітик зазначає, що зараз малому бізнесу трохи простіше, оскільки він більш гнучкий, ніж великі виробники, і може адаптуватися.

“Малий бізнес може відпочити колись, хоча з економічної точки зору їм буде важко. Але потім вони можуть швидко відновити свою діяльність, чого не скажеш про великого виробника, який прив’язаний до масштабних контрактів, працівників і процесів», – зауважує Чопка.

Чому в Україні ростуть ціни на продукти харчування (інфографіка РБК-Україна)

Ціни на м'ясо: чого чекати далі

Гопка залишається стриманим у своїх прогнозах щодо зростання цін, оскільки вони залежать від багатьох факторів.

«Ми маємо імпортний фактор, що уповільнює зростання цін, зокрема на свинина. Наприклад, від літа до жовтня закупівельні ціни на свиней в Україні коливалися. від 95 до 100 гривень за кілограм. Тоді до нас прийшла імпортна продукція і збільшилася пропозиція на внутрішньому ринку, так зараз ціна закупівлі впала до 66 грн. За останні місяці виробник сильно втратив», – пояснює аналітик.

Водночас, за його словами, на прилавках Ціна на свинячу шийку зафіксована на рівні 360-370 гривень за кілограм.. Саме така ціна була в середині 2025 року, незважаючи на те, що зараз в середньому продають 310-340 грна в деяких мережах може впасти ціна на свинячу шийку до 280 грн.

«Це говорить про те, що кінцевий оператор не багато втрачає, роблячи такі знижки. А відбувається це тому, що на ринку є стабільна пропозиція, Назад ціни на м'ясо будуть прив'язані до кон'юнктури ринку. Така ж ситуація і з молоком, бо це швидкопсувний продукт», – каже Чопка.

Додамо, що зараз яловичий гуляш коштує в середньому 385,96 грнкуряче філе – 239,39 грнсало – 272 гривні.

Також подорожчають овочі та фрукти

Увімкнено вартість імпортних фруктівВ першу чергу позначається ціна логістики. Велику роль відіграє й ціна реалізації на внутрішньому ринку за кордоном, яка сформувалася під тиском світових цін. А ще – курсова різниця.

“Що стосується імпортної продукції, то тільки в Україні ми говоримо про точкове зберігання. Ми її довго не зберігаємо, тому що намагаємося якнайшвидше реалізувати. А от вітчизняні овочі, наприклад, картопля, морква, цибуля, є витрати на тривале зберігання. Виробникам доводиться шукати додаткову енергію: або ти економиш і продаєш свою продукцію, або вона псується, а ти залишаєшся в збитку», – каже Чопка.

Вже зараз в Україні значно зросли ціни на яблукавітчизняні коштують в середньому 44,26 грн за кілограм, повідомляє Мінфін. Для порівняння, на кінець грудня їх ціна становила – 33,75 грн. Апельсини за місяць ціна зросла лише на 4 гривні – до 80 грнА банани взагалі впав на 61,67 грн., що на 1,27 грн дешевше.

“Найближчий прогноз споживчих цін на імпортну продукцію оптимістичнийхоча світові ціни можуть зазнати тиску. Також ми розглянемо ринки Близького Сходу, країн СНД та ЄС. Але не станеться так, що якийсь звичний імпортний продукт, наприклад банани, зникне з наших магазинів», – каже аналітик.

За словами Гопки, імпорт овочів, зокрема, традиційно повинен початися в лютому. огірків, помідорів, цибулі та картоплі.

“2025 рік був більш врожайним на картоплю, ніж попередній, тому поставки від українського виробника були дуже стабільними. Варто орієнтуватися на ціни, тому що зараз вони є хорошим індикатором того, наскільки вичерпуються запаси. Ціна може поступово зростати, але коли через тиждень-два різко зростає якийсь вітчизняний продукт, це говорить про те, що він витісняється імпортом”, – каже Гопка.

Він також зазначив, що 85-90% українських виробників картоплі є домогосподарствами, тобто дрібні фермери.

“Цього місяця індекс цін на продукти зросте через значні перебої з електроенергією та сильні морози. Це вже вдарило по кишенях українців, але точні розрахунки ми зробимо на початку лютого”, – каже Гопка.

Додамо, що за даними Мінфіну, За місяць зросли ціни на борщовий набір:

• білокачанна капуста коштує 12,62 грн (була 3,10 грн.),
• цибуля – 9,33 грн (+1,5 грн.),
• буряк – 11,97 (+1,5 грн.),
• морква – 14,67 грн (+3,7 грн),

А от картопля подешевшала на 10 копійок – до 16,35 грн.

На скільки за місяць подорожчав борщ (інфографіка РБК-Україна)

Без огірків і помідорів: чи зникнуть тепличні овочі?

Поки сильні морози в Україні та ситуація з електроенергією не вплинули критично на українських виробників тепличних овочів.

“Пропозиція тепличних овочів від українського виробника на ринку є, але не така велика. Переважна більшість імпортна. Насіння на розсаду ми висаджуємо лише в лютому, тож у квітні маємо вже ранні овочі. Найбільше український тепличний виробник відчуває свою присутність десь у середині весни – це його золотий період, коли він готовий бути на прилавках”, – каже Гопка.

Зараз в середньому огірки в Україні продають по 202,99 грн., помідори червоний – 166,25 грн., рожевий – 189 грн., болгарський перець – 290,97 грн.

Зерно та олія: чи вплинуть на них відключення електроенергії?

Незважаючи на те Крупи та олія не вимагають охолодження для зберіганняТривалі відключення електроенергії в Україні також можуть вплинути на їхні ціни.

«Так, це не швидкопсувні продукти, але технологічні процеси зберігання тут є макарони, або гречана крупа — сировина для них зберігається на елеваторах, де необхідно проводити певні технічні операції. Сировина може зберігатися на складах кілька місяців, тому ці витрати включені в ціну для подальшого продажу», – зазначає аналітик.

Протягом місяця ціни на крупи в Україні залишалися відносно стабільними, подорожчання склало не більше ніж на 1 гривню, а круглий рис Загалом ціна впала на 6,75 грн. Зараз 1 кг гречана крупа коштує 48,37 грн., довгий рис — 49,70 грн., круглий – 56,02 грн., Вермішель довга – 31,50 грн. 850 мл масло продають по 81-89 грн.

Що буде з цінами на яйця?

Зараз в Україні десяток яєць в середньому продають по 82-84 грн. Ціна залишається стабільною протягом місяця.

“Ми вже зараз перебуваємо в цьому критичному періоді цін на яйця. У нас ще є місяць-два, щоб внутрішній ринок збільшив пропозицію з домогосподарств. Поки ціна коливається. від 70 до 90 гривень за десятку. За останній рік ціна трохи зросла. Коливання між сезонами є нормальним явищем. 80% вартості яєць і курячого м'яса становить ціна корму. Якщо суттєвих змін у вартості кормів не буде, то ціна на яйця залишиться позитивною або негативною. Звісно, ​​якщо не зросте вартість електроенергії», – каже Чопка.

За цих умов аналітик прогнозує поступовий Після Великодня ціни на яйця знижуються на 10-15%.

“Важлива купівельна спроможність. Виробники та рітейлери розуміють, що якщо ціна буде завищеною, вони перестануть купувати товар. Тож враховують це при ціноутворенні”, – додає експерт.

Що буде з цінами на продукти далі (інфографіка РБК-Україна)

Це може бути цікаво

– Чому дорожчають продукти?

– Ціни ростуть не лише через відключення електроенергії, а й через збільшення витрат на логістику та використання генераторів. Підприємства змушені перекладати додаткові витрати на споживачів, щоб підтримувати виробництво. Молоко зараз особливо чутливе до зростання цін.

– Чи можливо стримати зростання цін?

– Можна відтермінувати реалізацію якогось товару, наприклад м’яса, але тоді виробник переплачує за цикл відгодівлі чи зберігання. Тому це не здешевить продукт. У молочній промисловості відстрочка практично неможлива через швидке псування продуктів, за винятком сухого молока.

З іншого боку, імпортні товари, зокрема м'ясо, сприяють зниженню цін. Коли в Україну приходить дешевший імпорт, виробники змушені коригувати ціни на полицях.

– Що відбувається з цінами на овочі та фрукти?

– Імпортні фрукти дорожчають через логістику та коливання світових цін, а вітчизняні – через витрати на зберігання. Українські тепличні овочі ще не мали критичного впливу на ринок; їх пропозиція збільшиться навесні. Незважаючи на сильні морози та перебої з електроенергією, цей продукт не пропаде.

– Який прогноз на найближчий час?

– Ціни на продукти харчування зростатимуть поступово, особливо під час сильних морозів та тривалих відключень електроенергії. Продовольчий індекс показує, що ситуація вже вдарила по кишенях українців, хоча критичного дефіциту товарів не передбачається.