Дієта при гастриті: меню на кожен день – правила харчування та корисні рецепти для здоров’я шлунка

Гастрит є одним із найпоширеніших захворювань шлунково-кишкового тракту, яке вражає мільйони людей у всьому світі. За статистикою медичних досліджень, понад 50% дорослого населення стикається з різними формами запалення слизової оболонки шлунка. Правильно підібрана дієта відіграє ключову роль у лікуванні та профілактиці загострень гастриту, допомагаючи відновити нормальну роботу травної системи.

Основні принципи харчування при гастриті

Дієтичне харчування при гастриті базується на науково обґрунтованих принципах, які допомагають зменшити навантаження на слизову оболонку шлунка. Лікувальне харчування має бути збалансованим, містити достатню кількість білків, жирів, вуглеводів та вітамінів. Дотримання правильного режиму прийому їжі сприяє нормалізації секреторної функції шлунка та прискорює процес одужання.

Основні правила дієтичного харчування:

• Дробове харчування 5-6 разів на день невеликими порціями по 200-300 грамів
• Температурний режим страв від 15 до 60 градусів Цельсія
• Ретельне пережовування їжі протягом 20-30 секунд кожен шматочок
• Виключення подразнюючих слизову продуктів та напоїв
• Обмеження солі до 8-10 грамів на добу
• Достатнє споживання рідини до 1,5-2 літрів на день
• Приготування страв методом варіння, тушкування або на парі
• Уникнення переїдання та прийому їжі перед сном

Дозволені та заборонені продукти при гастриті

Правильний підбір продуктів харчування є фундаментом успішного лікування гастриту. Необхідно розуміти, які продукти сприяють загоєнню слизової оболонки, а які можуть спровокувати загострення захворювання. Лікарі-гастроентерологи рекомендують складати раціон виключно з продуктів, що не подразнюють травний тракт.

Меню на тиждень при гастриті

Складання збалансованого меню допомагає забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами. Раціон має бути різноманітним, смачним та корисним для відновлення здоров’я шлунка. Представлене меню розраховане на пацієнтів із гастритом у стадії ремісії або легкого загострення.

Понеділок

Сніданок: вівсяна каша на молоці з додаванням чайної ложки меду, підсушений білий хліб, некміцний чай

Другий сніданок: печене яблуко з сиром, компот із сухофруктів

Обід: овочевий суп-пюре з броколі, парові котлети з куркою, картопляне пюре, кисіль

Полудень: натуральний йогурт без добавок, галетне печиво

Вечеря: риба на парі, відварена морква, травяний чай

Перед сном: склянка теплого молока

Вівторок

Сніданок: манна каша, парова білкова омлет, компот

Другий сніданок: банан, нежирний кефір

Обід: рисовий суп із куркою, тушковані кабачки, паровий біфштекс, узвар

Полудень: желе з солодких ягід, сухарики

Вечеря: гречана каша, тефтелі з індички, морквяний сік

Перед сном: ромашковий чай з медом

Середа

Сніданок: рисова каша на молоці, сирники на парі, некміцний чай

Другий сніданок: творожна запіканка, яблучний сік

Обід: суп з вермішеллю та курячим філе, картопляне пюре, паровий шніцель, компот

Полудень: груша, галетне печиво

Вечеря: відварна риба, тушковані овочі, чай з молоком

Перед сном: кисіль із солодких ягід

Корисні рецепти для здоров’я шлунка

Приготування дієтичних страв не вимагає складних кулінарних навичок, але потребує дотримання певних правил. Усі інгредієнти мають бути свіжими та якісними, а процес готування – щадним для збереження максимальної кількості корисних речовин. Представлені рецепти перевірені часом та схвалені дієтологами.

Слизовий вівсяний суп

Інгредієнти:

• Вівсяні пластівці – 50 грамів
• Вода – 500 мілілітрів
• Молоко – 100 мілілітрів
• Вершкове масло – 5 грамів
• Сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Промити вівсяні пластівці під проточною водою
2. Залити пластівці окропом та варити на повільному вогні 40-50 хвилин
3. Протерти готову масу через сито або подрібнити блендером
4. Додати підігріте молоко та довести до кипіння
5. Зняти з вогню, додати вершкове масло та злегка посолити

Парові котлети з курки

Інгредієнти:

• Куряче філе – 300 грамів
• Підсушений білий хліб – 50 грамів
• Молоко – 50 мілілітрів
• Яйце – 1 штука
• Сіль – за смаком

Процес приготування:

1. Пропустити куряче філе через м’ясорубку двічі
2. Замочити хліб у теплому молоці на 10 хвилин
3. Змішати фарш із розмоченим хлібом та яйцем
4. Додати невелику кількість солі та ретельно вимішати
5. Сформувати котлети та готувати на парі 25-30 хвилин

Рисова каша-розмазня

Необхідні продукти:

• Круглозернистий рис – 100 грамів
• Молоко – 400 мілілітрів
• Вода – 200 мілілітрів
• Цукор – 10 грамів
• Вершкове масло – 10 грамів

Етапи приготування:

1. Промити рис у холодній воді кілька разів
2. Відварити рис у воді до напівготовності протягом 15 хвилин
3. Додати підігріте молоко та варити ще 20-25 хвилин
4. Постійно помішувати кашу для отримання однорідної консистенції
5. За 5 хвилин до готовності додати цукор та масло

Особливості дієти при різних формах гастриту

Характер харчування залежить від типу гастриту та рівня кислотності шлункового соку. Правильна діагностика форми захворювання дозволяє підібрати найефективніший варіант дієтичного харчування. Лікар-гастроентеролог призначає індивідуальну дієту після комплексного обстеження пацієнта.

Гастрит із підвищеною кислотністю

При гіперацидному гастриті необхідно знижувати секрецію соляної кислоти та захищати слизову оболонку. Основний акцент робиться на продуктах, які нейтралізують надлишок кислоти та обволікають стінки шлунка. Пацієнтам рекомендують уникати продуктів, які стимулюють секрецію шлункового соку.

Рекомендовані страви:

• Слизові супи з вівсяної, рисової, перлової круп
• Молочні продукти середньої жирності
• Солодкі сорти фруктів та ягід
• Відварні овочі у вигляді пюре
• Нежирні сорти м’яса та риби
• Підсушений білий хліб
• Некислі соки, розведені водою

Гастрит із зниженою кислотністю

Гіпоацидний гастрит потребує стимуляції виробництва шлункового соку. Харчування має включати продукти, які посилюють секреторну функцію шлунка без агресивного впливу на слизову. Важливо збалансувати стимуляцію кислотоутворення з механічним та хімічним щадінням травного тракту.

Корисні продукти:

• М’ясні та рибні бульони помірної міцності
• Кисломолочні продукти
• Квашена капуста у невеликих кількостях
• Кислі соки за 30 хвилин до їжі
• Протерті овочеві супи
• Відварне м’ясо подрібнене
• Печені фрукти

Лікувальні напої при гастриті

Правильний питний режим відіграє важливу роль у лікуванні гастриту. Корисні напої допомагають зменшити запалення, нормалізувати кислотність та покращити загальний стан шлунка. Температура напоїв має бути комфортною – не холодною та не гарячою.

Рекомендовані напої:

• Відвар з насіння льону – обволікає слизову оболонку
• Ромашковий чай – має протизапальну дію
• Компот із сухофруктів без цукру
• Кисіль із солодких ягід – захищає стінки шлунка
• Мінеральна вода без газу – регулює кислотність
• Шипшиновий відвар – містить вітамін С
• Некміцний зелений чай – має антиоксидантні властивості
• Картопляний сік свіжовичавлений – при підвищеній кислотності

Режим харчування та розмір порцій

Правильний режим прийому їжі не менш важливий за якість продуктів. Регулярне харчування через рівні проміжки часу допомагає нормалізувати секрецію шлункового соку та покращує травлення. Організм звикає до певного графіка та починає виробляти травні ферменти у потрібний час.

Поради щодо тривалості дієти

Тривалість дотримання лікувальної дієти визначається індивідуально лікарем-гастроентерологом. У період загострення суворої дієти необхідно дотримуватися протягом 2-3 тижнів до зменшення симптомів. Після досягнення стійкої ремісії можна поступово розширювати раціон під контролем спеціаліста.

Етапи дієтотерапії:

1. Перший тиждень – максимально щадна дієта з переважанням слизових страв
2. Другий-третій тиждень – розширення раціону за рахунок протертих страв
3. Четвертий-шостий тиждень – поступове введення непротертої їжі
4. Після двох місяців – підтримуюча дієта з помірними обмеженнями
5. Тривале дотримання – раціональне харчування з виключенням шкідливих продуктів