Дієта номер 5: що можна їсти – повний список дозволених продуктів і меню на тиждень

Дієта номер 5 є однією з найважливіших лікувальних систем харчування, розроблених радянським ученим М.І. Певзнером для людей з захворюваннями печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів. Ця дієта спрямована на забезпечення повноцінного харчування при одночасному щадінні печінки та нормалізації роботи жовчовивідної системи. Правильне дотримання принципів цієї дієти допомагає зменшити запальні процеси, покращити відтік жовчі та запобігти утворенню каменів.

Основні принципи дієти номер 5

Лікувальна дієта номер 5 базується на виключенні продуктів, що стимулюють секрецію шлункового соку та підшлункової залози, а також продуктів, багатих на холестерин та пурини. Головною метою є створення умов для нормалізації функції печінки та покращення жовчовідділення без механічного та хімічного подразнення травного тракту. Режим харчування передбачає п’ятиразове вживання їжі невеликими порціями протягом дня.

Основні правила дієтичного харчування:

• Температура страв повинна бути помірною – не холодною і не гарячою
• Денний раціон розподіляється на п’ять-шість прийомів їжі
• Обмеження жирів до сімдесяти грамів на добу
• Білки становлять вісімдесят грамів на день
• Вуглеводи – триста п’ятдесят грамів
• Загальна калорійність – дві тисячі чотириста-дві тисячі вісімсот кілокалорій
• Сіль обмежується до десяти грамів на добу
• Рідини необхідно вживати до двох літрів на день

Дозволені продукти при дієті номер 5

Список дозволених продуктів при дієті номер 5 є досить різноманітним, що дозволяє зробити раціон збалансованим та поживним. Важливо розуміти, що навіть дозволені продукти повинні готуватися правильним способом – переважно варінням, запіканням або на парі. Смаження категорично виключається з методів термічної обробки продуктів.

Хлібобулочні вироби та крупи

При дієті номер 5 можна вживати підсушений пшеничний хліб вчорашньої випічки, що не подразнює слизову оболонку травного тракту. Житній хліб з борошна грубого помелу також входить до списку дозволених продуктів, але в обмежених кількостях. Крупи є важливим джерелом вуглеводів та клітковини для організму.

Дозволені хлібобулочні вироби:

• Білий хліб вчорашньої випічки
• Житній хліб з обдирного борошна
• Сухарі білі несолодкі
• Сухе печиво типу галетного
• Випічка з нездобного тіста з начинкою

Дозволені крупи:

• Вівсяна каша
• Гречана крупа
• Рис білий та бурий
• Манна крупа
• Макаронні вироби з твердих сортів пшениці

М’ясо, птиця та риба

М’ясні продукти є важливим джерелом білка, але при дієті номер 5 необхідно обирати лише нежирні сорти. Обов’язково потрібно видаляти всі сухожилля, фасції та шкіру перед приготуванням. Птицю слід готувати без шкірки, оскільки вона містить багато жиру та важко перетравлюється.

Дозволені види м’яса та риби:

1. Яловичина нежирна
2. Телятина молода
3. Кролик
4. Курка без шкірки
5. Індичка
6. Судак
7. Короп
8. Окунь
9. Тріска
10. Хек

Молочні продукти

Молочна продукція при дієті номер 5 має бути невисокої жирності, що допомагає зменшити навантаження на печінку. Кисломолочні продукти особливо корисні для нормалізації мікрофлори кишечника та покращення травлення. Сир можна вживати нежирний та неострий в обмежених кількостях.

Дозволені молочні продукти:

• Молоко знежирене або напівзнежирене
• Кефір одновідсотковий
• Йогурт натуральний без добавок
• Сметана десятивідсоткова в обмеженій кількості
• Сир нежирний до двадцяти відсотків жирності
• Масло вершкове до тридцяти грамів на день

Овочі та зелень

Овочі є основою дієти номер 5, оскільки вони багаті на вітаміни, мінерали та клітковину при низькому вмісті жирів. Більшість овочів потрібно піддавати термічній обробці для кращого засвоєння та зменшення навантаження на травну систему. Сирі овочі можна вживати в обмежених кількостях, якщо вони не викликають дискомфорту.

Список дозволених овочів:

• Картопля
• Морква
• Буряк
• Кабачки
• Гарбуз
• Цвітна капуста
• Броколі
• Огірки свіжі
• Помідори некислі
• Перець солодкий

Фрукти та ягоди

Фрукти при дієті номер 5 повинні бути некислими та стиглими, що не подразнюють слизову оболонку шлунка. Їх можна вживати в свіжому вигляді, запікати або готувити компоти та киселі. Сухофрукти також дозволені та корисні як джерело природних цукрів та клітковини.

Дозволені фрукти:

• Яблука солодких сортів
• Банани стиглі
• Груші м’які
• Абрикоси
• Сливи солодкі
• Чорнослив
• Курага
• Родзинки

Заборонені продукти

Для ефективності дієти номер 5 необхідно повністю виключити продукти, що стимулюють секрецію травних соків та містять велику кількість жирів. Ці продукти створюють надмірне навантаження на печінку та жовчовивідну систему, що може призвести до погіршення стану. Дотримання списку заборонених продуктів є критично важливим для успішного лікування.

Категорично заборонені продукти:

• Жирні сорти м’яса (свинина, баранина, качка)
• Копчені вироби та ковбаси
• Консерви м’ясні та рибні
• Субпродукти (печінка, нирки, мозок)
• Сало та кулінарні жири
• Гриби всіх видів
• Бобові культури
• Шпинат та щавель
• Редиска та редька
• Часник та цибуля сирі
• Кислі фрукти та ягоди
• Шоколад та какао
• Морозиво
• Свіжа випічка та здобне тісто
• Алкогольні напої
• Газовані напої
• Міцна кава

Таблиця хімічного складу раціону

Меню на тиждень при дієті номер 5

Складання раціону на тиждень допомагає забезпечити різноманітність харчування та дотримання всіх принципів лікувальної дієти. Кожен прийом їжі повинен бути збалансованим за складом білків, жирів та вуглеводів. Важливо дотримуватися режиму харчування та не пропускати прийоми їжі.

Понеділок

Сніданок: вівсяна каша на воді з сухофруктами, білковий омлет на парі, некріпкий чай

Другий сніданок: запечене яблуко з медом, сухарики

Обід: овочевий суп-пюре з кабачків, відварна куряча грудка, гречана каша, компот з сухофруктів

Полуденок: сирники запечені зі сметаною, кисіль

Вечеря: риба на парі, картопляне пюре, салат з відварного буряка, чай

Вівторок

Сніданок: молочна рисова каша, сир знежирений, галетне печиво, чай з молоком

Другий сніданок: банан, йогурт натуральний

Обід: суп вермішелевий на овочевому бульйоні, котлети з індички на парі, макарони, овочевий сік

Полуденок: запіканка сирна, відвар шипшини

Вечеря: тефтелі яловичі в молочному соусі, відварна морква, чай

Середа

Сніданок: гречана каша з вершковим маслом, омлет білковий, хліб підсушений, чай

Другий сніданок: груша запечена, сухарики

Обід: суп з цвітної капусти, рулет м’ясний фарширований омлетом, вівсяна каша, компот

Полуденок: галетне печиво, кефір

Вечеря: судак запечений з овочами, рис відварний, чай

Четвер

Сніданок: каша манна на молоці, сирна паста, чай з сухариком

Другий сніданок: салат з тертої моркви з яблуком

Обід: борщ вегетаріанський зі сметаною, курка відварна, гречка, морс

Полуденок: запіканка з вермішелі з сиром, кисіль

Вечеря: голубці ледачі з курячим фаршем та рисом, чай

П’ятниця

Сніданок: вівсяна каша з бананом, сир нежирний, чай

Другий сніданок: сухофрукти розмочені, галетне печиво

Обід: суп-пюре з гарбуза, тефтелі рибні, картопляне пюре, компот

Полуденок: йогурт з печивом

Вечеря: відварна телятина, салат з відварного буряка, рис, чай

Субота

Сніданок: рисова каша молочна, омлет паровий, хліб, чай

Другий сніданок: яблуко запечене, кефір

Обід: суп овочевий з кабачками, кролик тушкований, макарони, сік

Полуденок: сирники запечені, відвар шипшини

Вечеря: риба запечена в фользі, овочеве рагу, чай

Неділя

Сніданок: каша гречана, сир знежирений, галетне печиво, чай з молоком

Другий сніданок: банан, йогурт

Обід: суп вермішелевий молочний, котлети курячі парові, гречка, морс

Полуденок: запіканка сирна з родзинками, кисіль

Вечеря: тефтелі яловичі, рис, салат з відварної моркви, чай

Таблиця способів приготування страв

Рекомендації щодо дотримання дієти

Успішне дотримання дієти номер 5 вимагає не лише знання дозволених продуктів, але й правильної організації харчування. Важливо готувати страви з мінімальною кількістю солі та жиру, використовуючи щадні методи термічної обробки. М’ясо та овочі бажано подрібнювати або перетирати для зменшення навантаження на травну систему.

Температурний режим страв відіграє важливу роль у лікувальному харчуванні – холодна їжа може спровокувати спазм жовчних шляхів. Оптимальна температура страв становить від п’ятнадцяти до шістдесяти градусів за Цельсієм. П’ятиразове харчування невеликими порціями сприяє регулярному відтоку жовчі та покращує травлення.

Дієту номер 5 зазвичай призначають на тривалий період – від декількох місяців до кількох років залежно від стану здоров’я. При загостренні захворювань може призначатися модифікація дієти під номером п’ять а, яка передбачає ще більш суворі обмеження. Перехід до звичайного харчування повинен відбуватися поступово під контролем лікаря.

Додаткові поради для ефективності дієти

Дотримання питного режиму є невід’ємною частиною дієти номер 5, оскільки достатня кількість рідини допомагає розріджувати жовч. Корисними є мінеральні води без газу, відвари трав, некріпкий чай та компоти з сухофруктів. Кава повинна бути слабкої концентрації та обов’язково з молоком.

Фізична активність помірної інтенсивності сприяє покращенню кровообігу в органах черевної порожнини та нормалізації обмінних процесів. Рекомендуються щоденні прогулянки на свіжому повітрі тривалістю тридцять-сорок хвилин. Важкі фізичні навантаження та підняття ваги слід виключити на період загострення захворювання.

Психоемоційний стан пацієнта також впливає на ефективність лікувального харчування, оскільки стреси можуть провокувати спазми жовчовивідних шляхів. Важливо дотримуватися режиму праці та відпочинку, забезпечити повноцінний нічний сон тривалістю не менше восьми годин. Позитивний настрій та віра в одужання створюють сприятливі умови для відновлення здоров’я.