Дієта номер 5: меню на тиждень з рецептами для здоров’я печінки та жовчного міхура

Що таке дієта номер 5 та її призначення

Дієта номер 5 є лікувальною системою харчування, розробленою радянським вченим Мануїлом Певзнером для пацієнтів із захворюваннями печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів. Цей раціон спрямований на зменшення навантаження на печінку, нормалізацію функції жовчовиділення та покращення загального стану травної системи. Дієта передбачає обмеження жирів, особливо тугоплавких, при достатньому вмісті білків та вуглеводів.

Медичні показання для призначення цієї дієти включають хронічний гепатит, холецистит, жовчнокам’яну хворобу, цирoz печінки у стадії компенсації та період одужання після гострих захворювань печінки. Дотримання принципів харчування дієти номер 5 сприяє відновленню функцій печінки, запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі та знижує ризик загострень хронічних захворювань.

Основні принципи дієти номер 5

Успішність лікувального харчування залежить від суворого дотримання базових правил та рекомендацій щодо способів приготування їжі. Кожен принцип має важливе значення для досягнення терапевтичного ефекту та покращення самопочуття пацієнта.

Ключові правила харчування:

• Дробове харчування 5-6 разів на день невеликими порціями
• Температура страв помірна (15-60 градусів Цельсія)
• Спосіб приготування: варіння, тушкування, запікання, приготування на пару
• Денна калорійність раціону становить 2400-2800 ккал
• Споживання рідини не менше 1,5-2 літрів на добу
• Обмеження солі до 10 грамів на день
• Виключення смаженої їжі та продуктів із грубою клітковиною

Хімічний склад добового раціону:

• Білки: 80-100 грамів (50% тваринного походження)
• Жири: 80-90 грамів (30% рослинного походження)
• Вуглеводи: 300-350 грамів
• Цукор: не більше 70-80 грамів

Дозволені та заборонені продукти

Розуміння переліку дозволених продуктів допомагає сформувати повноцінний та різноманітний раціон без шкоди для здоров’я печінки. Правильний вибір інгредієнтів забезпечує організм необхідними поживними речовинами та підтримує процес одужання.

Таблиця дозволених продуктів

Заборонені продукти

Виключення шкідливих продуктів є критично важливим для зниження навантаження на печінку та жовчний міхур. Ці продукти стимулюють надмірну секрецію жовчі, подразнюють слизові оболонки та можуть спровокувати загострення захворювань.

Список заборонених продуктів:

• Жирні сорти м’яса (свинина, баранина, качка, гуска)
• Копченості, ковбаси, сосиски, паштети
• Жирна риба (лосось, скумбрія, оселедець)
• Консерви, маринади, соління
• Свіжий хліб, здобна випічка, торти, пироги
• Боби, горох, квасоля, сочевиця
• Редька, редиска, часник, цибуля, шпинат, щавель
• Гриби у будь-якому вигляді
• Шоколад, какао, морозиво
• Газовані напої, міцний чай, кава, алкоголь
• Гострі приправи, гірчиця, хрін, оцет

Меню на тиждень для дієти номер 5

Складання раціону на тиждень допомагає організувати харчування, забезпечити різноманітність страв та уникнути заборонених продуктів. Запропоноване меню враховує всі принципи лікувального харчування та забезпечує організм необхідними нутрієнтами.

Понеділок

Сніданок: Вівсяна каша на молоці з медом, сир кальцинований, слабкий чай
Другий сніданок: Запечене яблуко з корицею
Обід: Овочевий суп-пюре, відварна курка, гречана каша, компот
Полуденок: Сухарики з відваром шипшини
Вечеря: Запечена риба з овочами, картопляне пюре, кефір

Вівторок

Сніданок: Паровий омлет з білків, рисова каша, морквяний сік
Другий сніданок: Банан, йогурт натуральний
Обід: Суп з вермішеллю, биточки з телятини на парі, тушкована морква
Полуденок: Галетне печиво, компот з сухофруктів
Вечеря: Запіканка з броколі та цвітної капусти, нежирна сметана

Середа

Сніданок: Гречана каша, сир нежирний, слабкий чай з молоком
Другий сніданок: Грушевий мус
Обід: Молочний суп з макаронами, тефтелі куряче, гарбузове пюре
Полуденок: Запечений кабачок з сиром
Вечеря: Рисовий пудинг, відварна риба, овочевий салат

Четвер

Сніданок: Манна каша на молоці, галетне печиво, чай
Другий сніданок: Яблучно-морквяний сік, сухарики
Обід: Суп із кабачків та картоплі, індичка тушкована, рис
Полуденок: Кисіль ягідний, сухе печиво
Вечеря: Вареники ледачі з сиром, йогурт

П’ятниця

Сніданок: Рисова каша на молоці, сир, некріпкий чай
Другий сніданок: Запечені фрукти з медом
Обід: Овочевий бульйон з крупами, рибні котлети на парі, відварений рис
Полуденок: Морквяно-яблучний салат
Вечеря: Картопляна запіканка з м’ясом, кефір

Субота

Сніданок: Вівсяна каша з бананом, омлет паровий, компот
Другий сніданок: Ряжанка, сухарики домашні
Обід: Суп-пюре гарбузовий, кролик тушкований, гречка
Полуденок: Фруктовий салат
Вечеря: Запечена риба в фользі, овочеве рагу

Неділя

Сніданок: Сирники запечені зі сметаною, чай
Другий сніданок: Желе фруктове
Обід: Вегетаріанський борщ, курячі котлети парові, макарони
Полуденок: Йогурт з галетним печивом
Вечеря: Рибне суфле, картопляне пюре, відвар шипшини

Рецепти корисних страв для дієти номер 5

Приготування смачних та корисних страв не вимагає складних інгредієнтів чи професійних навичок кулінарії. Наведені рецепти відповідають усім вимогам лікувального харчування та забезпечують приємний смак готових страв.

Овочевий суп-пюре

Інгредієнти:

• Картопля – 300 грамів
• Кабачок – 200 грамів
• Морква – 150 грамів
• Цвітна капуста – 150 грамів
• Вода – 1 літр
• Сіль – за смаком

Приготування:

Всі овочі необхідно ретельно помити, очистити та нарізати середніми шматочками для рівномірного варіння. Картоплю та моркву покласти у киплячу воду та варити 10 хвилин на середньому вогні. Додати кабачок та цвітну капусту, продовжити варіння ще 15 хвилин до повної готовності овочів. Злити частину відвару в окрему ємність, а овочі пюрувати блендером до однорідної консистенції. Розбавити пюре відваром до потрібної густини, підсолити та довести до кипіння.

Куряче суфле на пару

Інгредієнти:

• Куряче філе – 500 грамів
• Молоко – 100 мілілітрів
• Яйце – 1 штука
• Борошно – 20 грамів
• Сіль – за смаком

Приготування:

М’ясо курки пропустити через м’ясорубку двічі для отримання ніжної консистенції фаршу. У фарш додати молоко, яєчний жовток, борошно та сіль, ретельно перемішати. Білок збити до густої піни та обережно вмішати у м’ясну масу. Викласти суміш у форму, змащену олією, та готувати на пару 30-35 хвилин до повної готовності.

Запечена риба з овочами

Інгредієнти:

• Філе судака – 400 грамів
• Кабачок – 200 грамів
• Морква – 150 грамів
• Цибуля – 100 грамів
• Олія рослинна – 20 грамів
• Сіль – за смаком

Приготування:

Рибне філе нарізати порційними шматками та злегка підсолити. Овочі очистити та нарізати тонкими скибочками або соломкою. На аркуш фольги викласти половину овочів, зверху розмістити шматочки риби та накрити залишком овочів. Змастити рослинною олією, загорнути фольгу конвертом та запікати у духовці при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.

Сирники запечені

Інгредієнти:

• Сир нежирний – 400 грамів
• Манна крупа – 60 грамів
• Яйце – 1 штука
• Цукор – 30 грамів
• Ванілін – за смаком

Приготування:

Сир ретельно розім’яти виделкою або протерти через сито для отримання однорідної маси. Додати яйце, манну крупу, цукор та ванілін, добре перемішати. Дати масі постояти 15 хвилин для набухання манки. Сформувати сирники, викласти на деко з пергаментним папером та запікати при температурі 180 градусів близько 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Таблиця корисних рекомендацій

Корисні поради для дотримання дієти

Успішне виконання рекомендацій лікувального харчування вимагає планування та організації процесу приготування їжі. Створення комфортних умов для дотримання дієти підвищує мотивацію та полегшує адаптацію до нового раціону.

Практичні рекомендації:

• Готувати страви заздалегідь та зберігати у холодильнику порційно
• Використовувати мультиварку або пароварку для спрощення процесу приготування
• Вести щоденник харчування для контролю раціону та самопочуття
• Брати з собою контейнери з їжею на роботу або у дорогу
• Читати етикетки продуктів у магазині та перевіряти склад
• Замінювати звичні продукти на дозволені аналоги поступово
• Звертати увагу на реакцію організму після вживання нових страв
• Консультуватися з лікарем при появі незвичних симптомів

Особливості приготування страв

Технологія приготування страв для дієти номер 5 має свої особливості, які важливо враховувати для збереження корисних властивостей продуктів. Правильна термічна обробка допомагає зберегти вітаміни та мінерали, покращує засвоюваність їжі.

Правила кулінарної обробки:

• М’ясо та риба обов’язково очищаються від сухожиль, плівок та шкіри
• Овочі варять у невеликій кількості води для збереження вітамінів
• Каші готують на воді або молоці, розбавленому водою
• Хліб використовують вчорашній або підсушений
• Яйця варять лише всмятку або готують парові омлети
• Олію додають у вже готові страви без термічної обробки
• Супи готують на другому бульйоні або овочевому відварі

Вплив дієти на стан здоров’я

Регулярне дотримання принципів дієти номер 5 призводить до помітного покращення стану печінки та жовчовивідної системи протягом перших тижнів. Пацієнти відзначають зменшення болю у правому підребер’ї, зникнення гіркоти у роті та нормалізацію травлення.

Очікувані результати:

• Нормалізація рівня ферментів печінки у біохімічному аналізі крові
• Покращення відтоку жовчі та зменшення застійних явищ
• Зниження запального процесу у тканинах печінки
• Стабілізація ваги тіла та зменшення навантаження на організм
• Покращення загального самопочуття та підвищення енергії
• Нормалізація стілець та зникнення метеоризму
• Зменшення ризику утворення каменів у жовчному міхурі

Тривалість дотримання дієти

Термін дотримання лікувального харчування визначається лікарем індивідуально залежно від діагнозу та стану пацієнта. У випадку хронічних захворювань печінки та жовчного міхура дієту рекомендують дотримуватися тривалий час або постійно з невеликими послабленнями у період ремісії.

Етапи лікувального харчування:

• Перші два тижні – сувора форма дієти з мінімальним переліком продуктів
• Один-два місяці – розширення раціону при позитивній динаміці
• Три-шість місяців – стабілізація результатів та формування звичок
• Подальший період – підтримуюча дієта з можливими послабленнями