Які продукти скріплюють кал: повний список харчування при діареї та розладі шлунка

Діарея та розлад шлунка є поширеними проблемами травної системи, які супроводжуються рідким стільцем, дискомфортом та зневодненням організму. Правильний вибір продуктів харчування відіграє вирішальну роль у відновленні нормальної роботи кишечника та закріпленні калових мас. У цій статті розглянемо докладний перелік продуктів зі скріплюючими властивостями та принципи лікувального харчування при кишкових розладах.

Механізм дії скріплюючих продуктів

Продукти зі скріплюючою дією працюють за декількома принципами: вони сповільнюють перистальтику кишечника, поглинають надлишкову рідину, створюють захисний шар на слизовій оболонці та допомагають відновити нормальну мікрофлору. Дубильні речовини, пектини та в’яжучі компоненти у складі таких продуктів зменшують запальні процеси та нормалізують консистенцію калу. Розуміння цих механізмів допомагає правильно формувати раціон під час діареї.

Основні групи скріплюючих продуктів

Зернові та крупи

Певні види круп мають виражені скріплюючі властивості завдяки високому вмісту крохмалю та розчинних волокон. Рисова каша є найефективнішим природним засобом при діареї, оскільки рис поглинає надлишкову рідину та уповільнює моторику кишечника. Вівсяна каша створює захисний обволікаючий шар на стінках шлунково-кишкового тракту.

Рекомендовані крупи:

• Білий шліфований рис (краще розварений)
• Рисова каша на воді без масла
• Вівсяна каша на воді
• Манна каша
• Рисові пластівці
• Рисовий відвар
• Греча (помірно)

М’ясні продукти

М’ясо є джерелом білка, необхідного для відновлення організму під час хвороби. При діареї рекомендується вживати нежирні види м’яса у відвареному або парованому вигляді, оскільки вони легше засвоюються та не подразнюють слизову кишечника. М’ясні страви краще готувати у вигляді фаршу, котлет на парі або суфле.

Дозволені види м’яса:

1. Курятина без шкіри (грудка)
2. Індичка (філе)
3. Кроляче м’ясо
4. Телятина нежирна
5. М’ясне суфле
6. Парові котлети з дієтичного м’яса
7. М’ясний бульон (другий відвар)

Фрукти та ягоди

Не всі фрукти можна вживати при діареї, але деякі з них мають виражений скріплюючий ефект. Банани містять пектин та резистентний крохмаль, які допомагають сформувати щільніший кал. Печені яблука втрачають подразнюючу дію сирої клітковини, зберігаючи корисний пектин.

Скріплюючі фрукти:

• Банани стиглі
• Яблука печені
• Айва
• Груша (без шкірки)
• Чорниця свіжа та сушена
• Гранат (зерна та сік)
• Хурма

Напої з в’яжучими властивостями

Правильний питний режим під час діареї надзвичайно важливий для запобігання зневодненню організму. Деякі напої не лише поповнюють втрату рідини, але й мають скріплюючий ефект завдяки вмісту дубильних речовин. Міцний чай містить таніни, які зменшують запалення слизової кишечника.

Корисні напої:

1. Міцний чорний чай без цукру
2. Рисовий відвар
3. Відвар з сушеної чорниці
4. Компот з сушених груш
5. Кисіль з айви
6. Настій гранатових кірок
7. Відвар шкірок граната
8. Кисіль з крохмалю

Таблиця скріплюючих продуктів за ступенем ефективності

Хлібобулочні вироби

При розладі шлунка варто обмежити вживання свіжого хліба та здобної випічки. Білі сухарі з пшеничного хліба легко засвоюються та мають помірну скріплюючу дію. Важливо обирати виключно підсушений хліб без додавання насіння, спецій чи цукру.

Рекомендовані продукти:

• Білі сухарі з пшеничного хліба
• Підсушений пшеничний хліб вчорашньої випічки
• Сухе галетне печиво
• Крекери без спецій

Молочні продукти

Молочні продукти при діареї потрібно вживати обережно, оскільки лактоза може погіршити стан. Проте деякі кисломолочні продукти допомагають відновити корисну мікрофлору кишечника. Свіжий сир є джерелом білка та має помірну скріплюючу дію.

Дозволені молочні продукти:

1. Свіжий сир знежирений
2. Йогурт натуральний без добавок
3. Ацидофілін
4. Кефір триденний (має скріплюючу дію)
5. Сироватка в невеликій кількості

Таблиця продуктів, яких слід уникати при діареї

Рибні страви

Риба є цінним джерелом легкозасвоюваного білка та корисних речовин. При діареї слід обирати нежирні сорти риби та готувати їх на парі або відварювати. Рибні котлети на парі або рибне суфле є ідеальними стравами для дієтичного харчування.

Підходящі види риби:

• Судак
• Тріска
• Хек
• Окунь річковий
• Щука
• Камбала

Яйця та яєчні страви

Яйця є важливим джерелом білка під час відновлення після розладу шлунка. Круто зварені яйця мають скріплюючу дію, особливо жовтки. Білки варто вживати обережно, оскільи вони можуть бути важкими для травлення.

Способи приготування:

1. Яйця круто зварені (тільки жовток)
2. Парові омлети
3. Яйця всмятку (обмежено)

Принципи харчування при діареї

Режим харчування під час кишкового розладу повинен базуватися на принципах механічного, термічного та хімічного щадіння травної системи. Їжу слід вживати малими порціями п’ять-шість разів на день, щоб не перевантажувати кишечник. Температура страв має бути комфортною – не занадто гарячою і не холодною.

Основні правила:

• Дробове харчування п’ять-шість разів на день
• Малі порції по двісті-триста грамів
• Ретельне пережовування їжі
• Температура страв тридцять п’ять-сорок градусів
• Виключення грубої клітковини
• Обмеження солі до шести-вісьми грамів
• Достатнє споживання рідини два-два з половиною літри
• Відмова від смаженої їжі
• Готування на парі або відварювання

Додаткові продукти зі скріплюючою дією

Крім основних груп продуктів, існують інші корисні страви та інгредієнти, які допомагають нормалізувати роботу кишечника. Картопляне пюре на воді без масла обволікає стінки шлунка та має м’яку скріплюючу дію. Морква відварена містить пектин, який поглинає токсини та надлишкову рідину.

Список додаткових продуктів:

• Картопляне пюре на воді
• Морква відварена
• Кабачки варені
• Гарбуз запечений
• Макаронні вироби з твердих сортів пшениці
• Желе з айви
• Кисіль крохмальний
• Сухофрукти (обмежено): груша сушена

Лікувальна дієта номер чотири

Медична дієта номер чотири спеціально розроблена для пацієнтів з гострими захворюваннями кишечника та діареєю. Ця система харчування забезпечує максимальне щадіння слизової оболонки кишечника при збереженні повноцінного харчування. Калорійність раціону зменшується до двох тисяч калорій за рахунок обмеження жирів та вуглеводів.

Характеристики дієти:

1. Білки шістдесят-сімдесят грамів на день
2. Жири п’ятдесят-шістдесят грамів на день
3. Вуглеводи двісті-двісті п’ятдесят грамів на день
4. Сіль шість-вісім грамів на день
5. Рідина півтора-два літри на день
6. Виключення молока у чистому вигляді
7. Обмеження продуктів з клітковиною

Особливості приготування їжі

Спосіб приготування страв має критичне значення для збереження скріплюючих властивостей продуктів та полегшення їх засвоєння. Всі страви повинні мати м’яку консистенцію, бути протертими або подрібненими. Варіння на парі зберігає максимум корисних речовин без утворення подразнюючих речовин.

Рекомендовані методи:

• Варіння у воді
• Приготування на парі
• Запікання без кірочки у фользі
• Протирання готових страв
• Подрібнення у блендері
• Розварювання круп до в’язкої консистенції

Тривалість дотримання дієти

Строгої скріплюючої дієти слід дотримуватися протягом перших трьох-п’яти днів від початку діареї. Після нормалізації стільця раціон поступово розширюють, додаючи нові продукти по одному на день. Повний перехід до звичайного харчування відбувається протягом двох-трьох тижнів залежно від стану здоров’я.