Через відключення електроенергії січень став катастрофічним для ресторанів Києва,

Ресторанний бізнес столиці опинився на межі виживання через аномальні морози та перебої з електроенергією. Витрати на експлуатацію генераторів настільки високі, що навіть за наявності споживачів заклади працюють «в нуль» або в збиток.

Про це в інтерв'ю РБК-Україна розповів ресторанний консультант і директор аналітичного центру “Ресторани України”. Ольга Насонова.

Січень 2026 року став переломним для галузі (інфографіка РБК-Україна)

Критичний місяць для ресторанного бізнесу

За словами експерта, критичним для галузі став січень 2026 року. Основним фактором фінансового падіння стала вартість автономного енергопостачання.

“Підтримувати тепло в закладі дуже дорого: зараз паливо для генератора навіть для маленького закладу може коштувати кілька тисяч гривень на добу. Для маленької кав'ярні це дорого. А для великого закладу витрати часто в десятки разів вищі”, – пояснює Насонова.

Вона додає, що, незважаючи на використання потужних генераторів, не всі можуть забезпечити комфортну температуру в залах – у багатьох закладах Києва зараз просто холодно, що ще більше відлякує відвідувачів.

Ринок знаходиться в «замороженому» стані

Навіть ті установи, які раніше демонстрували високі прибутки, зараз фіксують їх різке падіння.

«Багато в чому це ресторан. ринок зараз «заморожений». Заморожений розвиток, заморожені прибутки. Є заклади, які працюють з прибутком, але навіть їхні прибутки «застоялися» та зменшилися. Більшість установ навіть не мають прибутку. У кращому випадку є вихід на беззбитковість», – каже Насонова.

За її словами, після «розморожування» ситуації ми можемо побачити неприємні сюрпризи та пропустити певну частину закладів. Тому зараз перед інституціями стоїть питання виживання.

Основні проблеми галузі в січні:

Високі витрати: Левова частка виручених коштів йде на закупівлю пального.
Зниження відвідуваності: Через мороз та ожеледь потік клієнтів скоротився вдвічі.
Без переваг: Уряд не надає податкових канікул чи відшкодування палива навіть для регіонів, які найбільше постраждали від відключень електроенергії.

Коли чекати «відлиги»

Полегшення для рестораторів може настати лише з приходом весняного тепла. Насонова прогнозує, що відсутність потреби в обігріві приміщень значно знизить витрати на паливо навіть при збереженні графіків відключень.

Однак до цього часу ринок може зазнати непоправних втрат – до 20% київських закладів, які не мають фінансових ресурсів, щоб пережити зиму, ризикують бути закритими назавжди.

Раніше експерт розповів про кадрову кризу в ресторанному бізнесі, а також про те, де найбільше не вистачає фахівців.

Актуальні та важливі повідомлення про війну Росії проти України читайте на каналі РБК-Україна в Telegram.

Джерело